Почему работники общепита — в группе риска?
Знаете, когда сталкиваешься каждый день с сотнями людей, да ещё и руками постоянно дотрагиваешься до еды, посуды и приборов, риск получить инфекцию резко возрастает.
Что такое ротавирусная инфекция?
Ротавирусы — возбудители кишечной инфекции, передающейся преимущественно фекально-оральным путём через грязные руки, посуду или продукты. Проявляется болезнь внезапной рвотой, водянистым стулом, лихорадкой и болями в животе.
Не назначайте это сами! Обратитесь к врачу!
Клинический случай №1
Представляю вам Аню — работницу кафе быстрого питания, 27 лет. Однажды утром она пришла на работу с жалобами на тошноту и жидкий стул, потом рвота, температура поднялась до 39 градусов. Она думала, что отравилась просроченным продуктом, пока подруга не посоветовала обратиться ко мне. Выставленный диагноз — гастроэнтерит, вызванный ротавирусом. Дочка шеф-повара тут же ушла на больничный лист, соблюдала диету и пила регидрон, чтобы предотвратить обезвоживание. Через два дня её отпустило, а ещё неделю пришлось соблюдать щадящую диету, чтобы кишечник восстановился.
Где прячутся ротавирусы в заведениях общепита?
Обычно источником инфекции служат плохо помытые руки сотрудников, несвежая пища, непрожаренные полуфабрикаты, грязная посуда и грязные поверхности рабочих столов. Вспышки инфекций часто происходят во время сезонного подъёма заболеваемости, особенно осенью и зимой.
Личная история из практики
Был у меня однажды парень на приёме, работал поваром в одном элитном ресторане. Вечером приходит домой весь потный, жалуется на резкую боль в желудке, диарею, знобит. Подумал поначалу, что переел шашлыка на празднике, оказалось — тот самый ротавирус. Пришлось отправлять парня сразу на анализы, и подтвердилось всё быстро — гепатитоподобная форма ротавирусной инфекции. Вот тогда я понял, насколько опасна эта штука даже для взрослого человека с хорошим иммунитетом.
Как защититься работникам сферы питания?
Вот несколько простых рекомендаций:
- Регулярно мыть руки тёплой водой с мылом минимум 20 секунд, особенно после посещения туалета, контакта с деньгами, грязными поверхностями;
- Использовать одноразовые перчатки при работе с продуктами и посудой, особенно если у вас есть ранки, царапины или порезы;
- Соблюдать правила личной гигиены: носить сменную обувь в местах общего пользования, регулярно менять рабочую одежду;
- Следить за качеством продуктов: выбрасывать просроченную пищу, тщательно прожаривать блюда из мяса и птицы, подвергать термической обработке сырые овощи и фрукты.
Практический совет №1
Всегда мойте руки горячей водой с хозяйственным мылом перед едой, приготовлением пищи и после работы. Только кажется, что мыло простое, но оно реально убивает многие патогены.
Обезвоживание: враг номер один при ротавирусной инфекции
Основная опасность ротавирусной инфекции заключается в быстром развитии обезвоживания организма. Поэтому врачи рекомендуют пить много жидкости маленькими глотками каждые пять минут. Лучше всего подойдёт чистая вода, чай, компоты или растворы электролитов типа Регидрона или Хумана-электролит.
Какие симптомы должны насторожить работника кухни?
Если вы чувствуете слабость, боль в животе, тошноту, многократную рвоту и диарею продолжительностью более суток, срочно обратитесь к врачу или вызовите скорую помощь. Отложенный визит к доктору грозит осложнениями вплоть до попадания в больницу.
Моя рекомендация пациентам
При первых симптомах кишечной инфекции сразу изолируйте себя от коллег и клиентов. Сдайте необходимые анализы крови и кала, чтобы врач точно определил причину вашего состояния. Самостоятельное лечение антибиотиками или противовирусными препаратами запрещено без консультации специалиста.
Мифы о лечении ротавирусной инфекции
Существует ряд заблуждений, распространяемых среди персонала заведений общественного питания. Например, многие считают, что рвота полезна для очистки желудка. Это неправда, ведь вместе с токсинами организм теряет важные минералы и жидкость. Другие убеждены, что диета не нужна, главное побольше лечь и отдохнуть. Но на самом деле правильное питание помогает организму быстрее восстановиться, поэтому следует придерживаться специальной диеты.
Что нужно исключить из рациона больного ротавирусной инфекцией?
Откажитесь от молочных продуктов, жирных блюд, острых специй, газированных напитков и сладостей. Вместо них лучше выбрать лёгкие овощные супчики, разварные каши на воде, куриный бульон, сухарики домашнего приготовления и зелёный чай.
Личная рекомендация от врача
Во время болезни рекомендую больше отдыхать дома, избегать тяжёлой физической нагрузки, принимать обезболивающие препараты только по назначению врача. Помните, самолечение опасно!
Заключение
Уважаемые коллеги, будьте внимательны к своему здоровью, ведь именно вы ответственны за здоровье тысяч посетителей ваших заведений. Следите за гигиеной рук и соблюдением санитарных норм, вовремя обращайтесь за медицинской помощью при любых признаках кишечной инфекции.